La Tavernetta, Chiang Mai Thailand

厨师和餐馆的哲理 (Philosophy)

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精简内容,我一直用新鲜材料烹调,而且要从原料开始烹调到最终结果,所以我们餐饮就没有做不到的菜或预制餐。
在我的建议厨师要有餐饮专业和认出餐饮的差异,以便会有广泛和详细的信息答案顾客的问题。
在开始关于食品的职业要有天份和激情两个不可缺的。一天两天是学不到这两个的,但是要用多点时间学习就会加强更大。
我还记得当我见Walter Eynard,挺好厨师的 Michelin Star ,他说 “做最好吃餐饮不是要用很贵的原料,列如 白鲸鱼子酱或蓝色龙虾,而是只用一般的食品与厨师的天份和激情一起的。” 非常感谢 Walter 最好的良师益友。